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Inserita in Salute il 16/04/2016
da REDAZIONE REGIONALE
CATANIA - CONVEGNO GRANI ANTICHI SICILIANI RISCUOTE SUCCESSO
“Grani antichi siciliani: ambiente e salute”, successo per il convegno catanese
CATANIA – Si è svolto in una sala gremita di pubblico al Palazzo della Cultura di Catania,
ieri 15 aprile, il convegno “Grani antichi siciliani: ambiente e salute”. Organizzato da
A.D.A.S. Associazione per la Difesa dell´Ambiente e della Salute Onlus, con il patrocinio
della Regione Sicilia e del Comune di Catania, l´evento ha portato al centro dell´attenzione i
temi della salute, del cibo, dell´ambiente e una straordinaria risorsa isolana da riscoprire: i
grani antichi siciliani.
A moderare l´evento è stata la presidente e fondatrice di A.D.A.S. Onlus, Marisa Falcone, che a
fine serata ha espresso una “sentita soddisfazione per l´ampia e costruttiva partecipazione, per un
evento che ha messo al centro la salute, la tradizione e l´ambiente. L´Associazione, attiva in tutta
Italia, con questo evento ha dato il via al progetto informativo ´Buon cibo buona salute´ sulla
corretta alimentazione basata sul consumo di cibi rigorosamente bio. Auspichiamo un tavolo
tecnico regionale e ministeriale multidisciplinare e puntiamo alla collaborazione con le istituzioni e il
mondo della scuola per veicolare questi importanti messaggi e mettere in piedi percorsi condivisi.
Mi piace ricordare, soprattutto, che questo convegno ha soltanto aperto un dibattito ed un dialogo
proficui che non si concluderanno certamente oggi ma daranno spazio a sviluppi futuri e iniziative
importanti su vari fronti”.
Ricco il parterre di relatori, provenienti dal mondo accademico, scientifico, istituzionale e
associazionistico. Dopo i saluti istituzionali dell´assessore all´Armonia sociale e al welfare del
Comune di Catania, Angelo Villari e quelli di Paolo Cantaro, direttore generale dell´ A.U.
Policlinico - Vittorio Emanuele ha preso avvio il corpus dei lavori.
Gianfranco Venora (Stazione Consorziale Sperimentale di Granicoltura per la Sicilia
Caltagirone) ha introdotto il tema de “I frumenti siciliani”, grazie ad un ampio patrimonio di
studi e pubblicazioni che ha attinto dallo straordinario lavoro della Stazione: “I frumenti antichi
siciliani sono stati conservati consentendo di preservare la nostra biodiversità, grazie ad un´opera
incessante di catalogazione. Abbiamo arricchito costantemente i lavori, e questo ci ha anche
permesso di studiare tutte le varietà con un catalogo di oltre 250 grani e 50 leguminose siciliane.
Bisogna conservare i semi per disporre di una base per progetti futuri di sistemi agricoli sostenibili.
Oggi dobbiamo puntare alla diversificazione dei prodotti locali e alla riscoperta di quei sapori, degli
aromi, dei profumi originali e delle proprietà benefiche dei nostri frumenti”.
Antonio Milici, medico neurologo e neuropsichiatra, nella sua relazione su “Epigenetica e
grani antichi” ha puntato l´attenzione sul fattore salute: “C´è un legame strettissimo tra malattie
del sistema nervoso e alimentazione. Questo incontro, centrato sulla salute, verte su un argomento
molto attuale e l´epigenetica, che studia le mutazioni genetiche e la trasmissione di caratteri
ereditari non attribuibili direttamente alla sequenza del DNA, trova in questo campo una notevole
applicazione. I nostri grani antichi portano benessere, sono ricchi di antiinfiammatori e
antiossidanti, ed è ormai assodato che le infiammazioni sono alla base di molte malattie
psichiatriche e neurologiche. Ricordo a tutti che il nostro sistema immunitario si trova
principalmente nell´intestino. Il glutine è un veleno per noi, causa infiammazioni, sensibilità e
celiachia. Per questo dobbiamo riscoprire il nostro patrimonio di grani antichi, sani e benefici”.
Giuseppe Li Rosi (Presidente “Simenza cumpagnia siciliana sementi contadine”), da molti
definito “il poeta del grano”, ha affrontato il tema “La nostra ´Simenza´, Storia e ricchezza”:
“L´Associazione Simenza è composta da agricoltori siciliani che vogliono studiare la bio-diversitá,
tramite l´incontro e l´evoluzione e sfruttarla per una svolta decisiva nella nostra magnifica cultura della Terra. C´è uno spirito di connessione tra noi ed essa, l´Uomo partecipa alla creazione. E´
sempre più impellente la necessità di dire ´no´ ai grani modificati in favore di quelli antichi siciliani.
Dobbiamo scegliere di mangiare prodotti sani. Parlate con i contadini, venite in campagna,
spostiamo assieme le ´balle´ che ci sono state raccontate fino ad oggi sull´agricoltura”.
Dopo le relazioni si sono susseguiti gli interventi programmati a cura di Alfio Furnari
(presidente AIAB) che ha sviluppato il focus su “Buona terra buon cibo buona salute.
L´agricoltura biologica sostenibile per la salute globale”, di Ambrogio Vario (Vice-Presidente
Slow Food Sicilia) che ha parlato di “Tracciabilità partecipata nella filiera dei grani antichi”, di
Franco Vescera (Coordinatore Expo Granicoltura, Grani Antichi e Panificazione) su
“Tradizione, Valorizzazione, Innovazione: I grani di Sicilia sul palcoscenico dell´Expo di
Milano” e di Salvatore Cacciola (Presidente de “La Rete delle Fattorie Sociali” Regione
Sicilia) sul tema de “Il cibo sano, buono e siciliano: le esperienze di educazione alimentare
nelle fattorie sociali”.
Le conclusioni sono state affidate a Paolo Guarnaccia, agronomo e docente di Agricoltura
Biologica alla facoltà di Agraria.
Da questi contributi è emersa l´esigenza di sviluppare percorsi strutturati di agricoltura bio, di
qualificare l´offerta per i consumatori, portare nelle scuole percorsi di educazione alimentare e cibi
bio nelle mense, combattere le mistificazioni culturali e le contraffazione dei prodotti per una spinta
decisa verso la riappropriazione di un patrimonio inestimabile siciliano di grani e prodotti buoni,
salutari e dalla filiera controllata.
Spazio, infine, ad un vivace dibattito con il pubblico e alla degustazione di prodotti siciliani bio a
base di grani antichi accompagnati da olio extravergine, spremute di agrumi e vini.
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